LCHF Fastelavnsboller

Hvert år ved denne tid bugner butikkerne med fastelavnsboller, og de ser så lækre ud!! Men det er jo bare en stor sukkerbombe, og det har kroppen og dens blodsukker slet ikke godt af.. Så.. Hvorfor ikke lave sin egen LCHF variant? :)

Ingredienser Fastelavnsboller

• 1 æg
• 1 dl vand
• 40 g. kokosolie
• 1 spsk. FiberHusk
• ½ tsk. kardemomme
• 1 spsk. Sukrin
• 1 tsk. bagepulver
• 60 g. mandelmel
• 30 g. pofiber

Fremgangsmåde

1. Æg, vand og kokosolie hældes i en skål og røres godt sammen
2. FiberHUSK, Sukrin, Kardemomme og bagepulver tilsættes og røres godt sammen
3. Mandelmel og pofiber røres forsigtigt i blandingen og dejen samles til en kugle
4. Tænd ovnen på 180º varmluft
5. Lad dejen hvile, køligt, i ca 15 minutter – imens laves remoncen

Ingredienser Remonce

• 75 gram ISIS sukkerfri marcipan
• 1½ tsk. kanel
• 2½ spsk. smeltet, afkølet smør
• 30 g. Sukrin

Fremgangsmåde

1. Rør alle ingredienserne sammen og fortsæt til du får en ensartet masse

Tilsidst

1. Tag bolledejen frem og placer den mellem to stykker bagepapir
2. Rul dejen fladt ud og del den i 6 lige store dele
3. Fordel remoncen og fold delen på midten
4. Vend foldningen nedad og placer fastelavnsbollen på en varm bageplade
5. Gentag ved resten af bollerne
6. Pensel evt. med æg
7. Bages i ca. 15 minutter (ved 180º, varmluft)
8. Kan pyntes med glasur lavet af sukrin melis eller med sukkerfri nutella

 

Teboller og valentinsdag

I weekenden stod den på fødselsdag hos en veninde, bagning og valentinsdag. Bagningen blev til to forskellige slags teboller med hhv. kardemomme i den ene halvdel og paprika/basilikum i den anden halvdel.

Teboller

• 1 1/2 dl pofiber
• 5 spsk fiberHUSK
• 2 tsk bagepulver
• 1 tsk salt
• Krydderier efter smag og behag
• 4 æg
• 2 spsk hvidvinseddike
• 2 1/2 dl kogende vand

Fremgangsmåde

1. Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål
2. Bland eddike i
3. Bland æggene i og rør godt
4. Tilsæt det kogende vand
5. Lad dejen trække i ca. 5 min.
6. Form 6-8 boller og bag dem i alm. ovn ved 175 grader i ca. 50 min.

 

Valentinsdag er egentlig ikke noget vi fejrer hjemme hos os, men det er nu altid dejligt at modtage blomster og få morgenmad på sengen, ikk ;)

LCHF Spaghetti Bolognese

En af hverdagens favoritterne er helt klart Spaghetti Bolognese! Men hvorfor ikke gøre den LCHF venlig, og undgå de store mængder af kulhydrat fra pastaen?

Pasta:

• 4 æg
• 2,5 spsk fiberHUSK
• 125 gram hytteost
• ½ tsk salt
• Diverse krydderier

Fremgangsmåde:

1. Alle ingredienserne blandes og piskes sammen
2. Dejen skal derefter trække i ca. 15 min.
3. Ovnen forvarmes til 175 grader
4. Dejen smøres ud på en bageplade med en dejskraber
5. Det bages i ca. 10 min.
6. Dejen rulles sammen som en roulade, og skæres derefter i tynde skiver

Kødsovs:

• 500 gram hakket oksekød
• 3 pølser (kan undlades)
• 1 løg
• 1 peberfrugt (rød)
• 2 fed hvidløg
• 1 dåse hakket tomater
• 1 dåse tomatpuré
• Lidt tomatketchup
• 1 spsk balsamico eddike
• Diverse krydderier

Fremgangsmåde:

1. Løg, peberfrugt og hvidløg hakkes og steges i en gryde
2. Hakket oksekød kommer i gryden og steger med
3. Pølserne skæres i skiver og kommer i gryden og steger med
4. De resterende ingredienser kommer i gryden og steges med
5. Lad det hele stå og simre til væsken er reduceret lidt

LCHF madpandekager

Så gik vi endelig ind i februar! Dejligt at være ude af januar, årets mest deprimerende måned, hvis du spørger mig! For at fejre februars indtræden, får i her opskriften på disse utrolig lækre og nemme madpandekager, ideel til aftensmad eller til madpakken.

Ingredienser:

• 4 æg
• 3 bægre pasteuriserede æggehvider (svarer til 4½ æggehvide)
• 150 gram cremefraiche
• ½ dl fløde
• 4 tsk fiberHUSK
• Lidt salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Pisk alle ingredienser sammen
2. Steg pandekagerne i kokosolie eller smør
3. Fyld dine yndlings grøntsager i og evt. skinkestrimler eller kylling