Hindbær cheesecake muffins

I dag fik jeg mine forældre på besøg til kaffe, og jeg synes der manglede lidt nybagt.. Derfor blev det til disse lækre hindbær cheesecake muffins!

Ingredienser:

250 gram philadelphia light

5 x æggehvide

50 gram sukker (Kan erstattes med sukrin)
80 gram mel
Lidt citronsaft
250 gram hindbær
1 vaniljestang
1 tsk. bagepulver

Fremgangsmåde:

- Rør æg, philadelphia og vanilje sammen

- Rør de øvrige ingredienser i, pånær hindbær, og pisk grundigt

- Læg et par hindbær i hver form, hæld dej over og put et par hindbær på toppen

- Bages ved 180 grader alm. ovn i 25-30 min

Palæo hasselnødde smørepålæg

Hvis du godt kunne tænke dig en lidt sundere udgave en nutella, så er dette et rigtig godt bud!

Ingredienser:

100 gram hasselnødder

15 stk friske dadler

3 spsk kakao

30-40 gram becel

Lidt koldt postevand

Lidt havsalt

Fremgangsmåde:

- Blend eller hak nødderne groft

- Tilsæt kakao og smør

- Blend dadler med salt samt lidt vand af gangen til ønsket konsistens

- Rør det hele sammen og hæld på glas

Danskvandsboller

Efter at have hørt flere tale om danskvandsboller, så blev jeg selvfølgelig nødt til at prøve at bage dem selv! Det er en nem opskrift på boller, og de har en dejlig luftig konsistens :)

Ingredienser:
3,5 dl danskvand

100 gram gær

3 æg

5 spsk sukker (eller sukrin)

1 dl olie

1 tsk salt

800 gram hvedemel (Udskift evt. noget af det med fuldkornshvedemel)

Fremgangsmåde:
- Opløs gæren i danskvand, lad det bruse af

- Tilsæt de øvrige ingredienser

- Sæt til hævning i 1 time

- Formes forsigtigt til boller

- Bages ved 225 grader alm ovn i 15 min

Ravioli med svampe, valnødder og gorgonzola

Igår blev der eksperimenteret med en ny ret i køkkenet.. Det blev til denne lækre ravioli med svampe, porrer, valnødder og gorgonzola! Den er tilmed ret kalorielet med kun ca. 120 kalorier pr. 100 gram :)

Ingredienser:
150 gram porre
250 gram champignon
340 gram kogt ravioli (250 gram inden kogning)
50 gram gorgonzola
20 gram hakkede valnødder
1 dl. hvidvin
2-3 fed hvidløg
250 gram madlavningsfløde 8%
Salt og peber

Fremgangsmåde:
- Steg porre, hvidløg og champignon i flydende becel let. Hæld hvidvin over og lad det simre.
- Skær gorgonzolaen ud i mindre stykker og hak valnødderne i mindre stykker
- Tilsæt fløden til grøntsagerne og lad det simre lidt, der efter tilsættes gorgonzolaen og nødderne
- Kog raviolien efter pakkens anvisning
- Til sidst tilsættes raviolien, lad det simre lidt og server det med frisk basilikum

Jordbær cheesecake

Denne lækre friske dessert er perfekt til en varm sommerdag, og så er denne udgave tilmeld ikke så syndig på kalorierne, den holder sig nemlig under 130 kalorier pr. 100 gram!

Ingredienser:
400 gram creamcheese fra levevis
250 gram fromage frais 0,5 %
6 blade husblas
150 gram sukker
200 gram jordbær
2-3 spk. citronsaft
1 hel vaniljestang

Til pynt:
200 gram jorbær
50 gram knuste makroner

Fremgangsmåde:
- Læg husblas i bød i koldt vand
- Blend jordbær med en stavblender
- Pisk creamcheese og fromage frais sammen, pisk derefter sukker og vanilje i
- Smelt husblas ved lav varme i en gryde med citronsaft
- Pisk jordbær sammen med osteblandingen, og pisk til sidst husblas i
- Hæld det hele i en springform og lad kagen stå i køleskabet i 4-5 timer

Server kagen med jordbær og makroner oven på , så er der stadig lidt knas i kagen.