Choko/banan muffins med kakao/skyr glasur

Endnu en gang er vi nået til weekenden, ugens højdepunkt ;) Jeg har været i køkkenet i dag og lavet et par lette choko/banan muffins med en kakao/skyr glasur og kun 98 kalorier pr. styk (50 gram)!

Ingredienser til muffins:

• 2 dl havregryn
• 2 æg
• 3 æggehvider
• 1 banan
• 1 scoop whey chokolade
• 1 spsk whey vanille
• 10 dråber sødemiddel
• 60 gram mørk chokolade

Ingredienser glasur:

• 4 spsk skyr
• 4 spsk sukrin melis
• 4 spsk kakaopulver (Brugte en blanding af nesquick og ægte kakaopulver)

Fremgangsmåde:

1. Havregryn, æg, æggehvider, banan og sødemiddel piskes sammen til en ensartet masse
2. Chokoladen hakkes og blandes i massen
3. Kagerne bages i muffinforme i en varmluftovn ved 180 grader i 15 min.
4. Ingredienserne blandes sammen og puttes på de afkølede muffins

Næringsindhold pr. 100 gram:

• Energi: 196 kalorier
• Protein: 13 gram
• Kulhydrat: 21 gram
• Fedt: 6,3 gram

LCHF Kanelkage

På sådan en regnvejrsdag har vi brug for lidt ekstra hygge, men det behøver ikke koste i kalorieregnskabet. Her er et bud på en kanelkage med kun 90 kalorier pr. stykke (55 gram).

Ingredienser kage:

• 4 æg
• 1 dl mælk
• 25 gram smeltet smør
• 2 spsk. fiberhusk
• 1 dl mandelmel
• 4 spsk. sukrin gold
• 2 tsk. bagepulver

Ingredienser topping:

• 50 gram smeltet smør
• 50 gram sukrin gold
• 1 tsk. kanel

Fremgangsmåde:

1. Pisk alle ingredienserne til kagen sammen og fyld dejen over i en form
2. Rør ingredienserne til toppingen sammen og smør det ovenpå kagen
3. Bag kagen i en varm ovn på 200 grader i ca. 20-25 min.

Næringsindhold pr. 100 gram:

• Energi: 163 kalorier
• Protein: 9,6 gram
• Kulhydrat: 21 gram
• Fedt: 12 gram

Brownies med kikærter og banan

Disse brownies er måske nærmere blondies, og lavet på kikærter og banan! Et stykke på ca. 65 gram indeholder tilmed kun 96 kalorier.

Ingredienser:

• 1 dåse kikærter (drænet)
• 3 små bananer
• 70 gram sukrin
• 2 spsk peanutbutter (Jeg brugte PB2)
• 60 gram mørk chokolade
• 180 gram havregryn
• 180 gram græsk yoghurt 2%
• 1 tsk vanillepulver
• 1 tsk salt
• 1 tsk bagepulver

Fremgangsmåde

1. Kikærterne blendes til en cremet masse i en mini hakker, blender eller foodprocessor
2. De øvrige ingredienser tilføjes massen, pånær chokoladen, og piskes sammen
3. Chokoladen hakkes og tilsættes den færdige dej
4. Dejen hældes i et ovnfast fad og sættes i en varm ovn på 200 grader i ca. 20-25 min

Næringsindhold pr. 100 gram

• Energi: 148 kalorier
• Protein: 6,6 gram
• Kulhydrat: 27 gram
• Fedt: 4,3 gram
• Kostfibre: 3 gram

Hindbær cheesecake muffins

I dag fik jeg mine forældre på besøg til kaffe, og jeg synes der manglede lidt nybagt.. Derfor blev det til disse lækre hindbær cheesecake muffins!

Ingredienser:

250 gram philadelphia light

5 x æggehvide

50 gram sukker (Kan erstattes med sukrin)
80 gram mel
Lidt citronsaft
250 gram hindbær
1 vaniljestang
1 tsk. bagepulver

Fremgangsmåde:

- Rør æg, philadelphia og vanilje sammen

- Rør de øvrige ingredienser i, pånær hindbær, og pisk grundigt

- Læg et par hindbær i hver form, hæld dej over og put et par hindbær på toppen

- Bages ved 180 grader alm. ovn i 25-30 min

Palæo hasselnødde smørepålæg

Hvis du godt kunne tænke dig en lidt sundere udgave en nutella, så er dette et rigtig godt bud!

Ingredienser:

100 gram hasselnødder

15 stk friske dadler

3 spsk kakao

30-40 gram becel

Lidt koldt postevand

Lidt havsalt

Fremgangsmåde:

- Blend eller hak nødderne groft

- Tilsæt kakao og smør

- Blend dadler med salt samt lidt vand af gangen til ønsket konsistens

- Rør det hele sammen og hæld på glas

Danskvandsboller

Efter at have hørt flere tale om danskvandsboller, så blev jeg selvfølgelig nødt til at prøve at bage dem selv! Det er en nem opskrift på boller, og de har en dejlig luftig konsistens :)

Ingredienser:
3,5 dl danskvand

100 gram gær

3 æg

5 spsk sukker (eller sukrin)

1 dl olie

1 tsk salt

800 gram hvedemel (Udskift evt. noget af det med fuldkornshvedemel)

Fremgangsmåde:
- Opløs gæren i danskvand, lad det bruse af

- Tilsæt de øvrige ingredienser

- Sæt til hævning i 1 time

- Formes forsigtigt til boller

- Bages ved 225 grader alm ovn i 15 min

Ravioli med svampe, valnødder og gorgonzola

Igår blev der eksperimenteret med en ny ret i køkkenet.. Det blev til denne lækre ravioli med svampe, porrer, valnødder og gorgonzola! Den er tilmed ret kalorielet med kun ca. 120 kalorier pr. 100 gram :)

Ingredienser:
150 gram porre
250 gram champignon
340 gram kogt ravioli (250 gram inden kogning)
50 gram gorgonzola
20 gram hakkede valnødder
1 dl. hvidvin
2-3 fed hvidløg
250 gram madlavningsfløde 8%
Salt og peber

Fremgangsmåde:
- Steg porre, hvidløg og champignon i flydende becel let. Hæld hvidvin over og lad det simre.
- Skær gorgonzolaen ud i mindre stykker og hak valnødderne i mindre stykker
- Tilsæt fløden til grøntsagerne og lad det simre lidt, der efter tilsættes gorgonzolaen og nødderne
- Kog raviolien efter pakkens anvisning
- Til sidst tilsættes raviolien, lad det simre lidt og server det med frisk basilikum

Jordbær cheesecake

Denne lækre friske dessert er perfekt til en varm sommerdag, og så er denne udgave tilmeld ikke så syndig på kalorierne, den holder sig nemlig under 130 kalorier pr. 100 gram!

Ingredienser:
400 gram creamcheese fra levevis
250 gram fromage frais 0,5 %
6 blade husblas
150 gram sukker
200 gram jordbær
2-3 spk. citronsaft
1 hel vaniljestang

Til pynt:
200 gram jorbær
50 gram knuste makroner

Fremgangsmåde:
- Læg husblas i bød i koldt vand
- Blend jordbær med en stavblender
- Pisk creamcheese og fromage frais sammen, pisk derefter sukker og vanilje i
- Smelt husblas ved lav varme i en gryde med citronsaft
- Pisk jordbær sammen med osteblandingen, og pisk til sidst husblas i
- Hæld det hele i en springform og lad kagen stå i køleskabet i 4-5 timer

Server kagen med jordbær og makroner oven på , så er der stadig lidt knas i kagen.

LCHF is med peanutbutter og chokolade stykker

Jeg vil lige dele denne lækre opskrift på hjemmelavet is! Perfekt til varme sommeraftener :)

Vanilleis grundopskrift:

4 æggeblommer

3-4 spsk sukrin melis

4 dl fløde

1/2 spsk vanillepulver

- Pisk æggeblommer og sukrin melis godt

- Pisk fløden let med vanille og vend æggemassen i

Cookie dough:

1 dl fløde

4 spsk peanutbutter

2 tsk honning

1/2 tsk vanillepulver

40 g, finthakket chokolade

- Smelt fløde og peanutbutter sammen med honning og vanillepulver

- Rør chokoladen i massen og rør den i den færdige vanilleis

Vegetarisk LCHF måltid

Mit første LCHF måltid! Og så blev det endda et vegetarisk et af slagsen :) Jeg lavede lidt forskelligt, og min kæreste var der heldigvis til at spise med! Det blev til en ostetærte på mandelmelsbund med soltørret tomater i, squash"pasta" med pesto, skyr-dip med purløg og en blandet græsk salat med feta, soltørret tomat og pesto :)

Opskrift på ostetærte:

Tærtedej:

3 dl hjemmemalet mandelmel

1/2 dl sesamfrø

1 spsk husk (loppefrøskaller)

40 g becel/smør

1 æg

1 tsk salt

Fyld:

3 æg

2 1/2 dl fløde

1 tsk oregano

1 nip salt

300 g revet ost

150 g soltørrede tomater

- Mal mandlerne til mel sammen med sesamfrø

- Bland melet med loppefrøskaller, smør, æg og salt

- Smør tærteformen og put dejen i

- Lad dejen hvile en halv time i køleskabet

- Bag dejen i 10 min ved 180 grader

- Pisk æg med fløde og krydderier

- Fordel osten i bunden af tærten og kom æggeblandingen over

- Fordel soltørrede tomater

- Bag tærten i 25 min ved 200 grader

Opskrift på squash"pasta":

- Riv en squash i strimler på et rivejern

- Hæld kogende vand henover

- Dræn squashen i en si

- Bland pesto i og server

Sandwichbrød, knækbrød og burgerboller

Træt af hvede? Jeg synes personligt ikke at hvede gør noget godt for min krop, så jeg har nu været i køkkenet og bagt både lyst og mørkt sandwichbrød, knækbrød og burgerboller helt uden gluten!

Opskrift på lyst sandwichbrød:

5 æg

2,5 dl skyr

50 g becel/smør

1 dl hjemmemalet mandelmel

1 dl fedtreduceret mandelmel

1/2 dl sesammel

2 spsk husk (loppefrøskaller)

2 tsk bagepulver

1 tsk salt

- Pisk æg og rør det sammen med skyr

- Kom resten af ingredienserne i og rør godt

- Put dejen i et ildfast fad og drys solsikkekerner over

- Bag i 35 min. Ved 180 grader

Opskrift på kerne sandwichbrød:

5 dl blandet frø og kerner

3 dl revet ost

4 æg

2 spsk cremefraiche

35 g becel/smør

1 tsk bagepulver

1 tsk salt

- Blan alle ingredienser sammen og rør godt

- Put dejen i et ildfast fad og drys græskarkerner over

- Bag i 30 min. Ved 170 grader

Knækbrød med kanel:

1 dl solsikkekerner

1/2 dl sesamfrø

1/2 dl græskarkerner

1/2 dl hørfrø

2 spsk kokosfibre

2 spsk husk (loppefrøskaller)

50 g smeltet smør

2 1/2 dl kogende vand

1 spsk kanel

1/2 spsk sukrin gold

- Mal frø og kerner til mel og bland det sammen med resten af ingredienserne

- Rul dejen tyndt ud på en bageplade

- Snit firkanter i dejen med et pizzahjul

- Bag i 1 time ved 150 grader

- Tag knækbrødene ud og bræk dem i stykker

- Bag yderligere 15-20 min til overfladen får farve

Burgerboller:

4 æg + 1 blomme til pensling

1 1/2 dl hytteost

30 g becel/smør

1 1/2 dl hjemmemalet mandelmel

3/4 dl kokosfibre

1/2 dl sesamfrø + til drys

2-3 tsk husk (loppefrøskaller)

1 tsk bagepulver

1 tsk salt

- Pisk æg med hytteost og tilsæt smeltet smør

- Tilsæt resten af ingredienserne og pisk

- Lad dejen hvile i 10 min.

- Form dejen til boller på en bageplade

- Pensl med æg og drys med sesamfrø

- Bag i 20-25 min ved 190 grader

LCHF cookies med peanutbutter

Jeg havde i et stykke tid gået og luret på en opskrift på chokoladecookies med peanutbutter, og nu skulle der være! :) De var hurtige at lave, og da jeg var igang i køkkenet, lavede jeg også lige en omgang vanille is med peanutbutter og chokoladestykker :)

Opskrift på peanutbutter/chokolade cookies:

150 g blødt smør

3 spsk sukrin gold

1 æg

1 dl mandelmel

1/2 tsk vanillepulver

1/2 tsk bagepulver

3 store spsk peanutbutter

50 g mørk hakket chokolade

- Pisk smør med sukrin gold og tilsæt æg

- Tilsæt de tørre ingredienser og pisk

- Tilsæt peanutbutter og pisk igen

- Rør chokoladen i

- Sæt dejen i toppe på en bageplade

- Bag i 10-12 min ved 180 grader

- Lad dem køle helt af

Smukke blomster kan man forresten altid bruge! Disse fandt jeg i netto til en flad 5'

LCHF koldskål og kammerjunker

Det har været en rigtig god start på sommeren indtil videre, og når der er solskin og varme, så får jeg altid lyst til koldskål! Denne gang har jeg prøvet at lave det i LCHF style!

Opskrift på koldskål:

4 æggeblommer
3 spsk Sukrin Melis
4-5 dl kærnemælk
1 dl skyr
1 dl fløde pisket til skum
2 tsk vanillepulver

Pisk æggeblommerne med Sukrin Melis i en skål. Pisk kærnemælk med skyr og vanillepulver i en anden. Rør æggesnapsen heri.  Pisk fløden til skum og pisk den til sidst ind i resten.

Opskrift på kammerjunker:

75 g mandelmel (hjemmemalet – gerne af afskallede mandler af hensyn til farven)
50 g mandelmel
1 spsk Sukrin Gold
0,5 tsk stødt kardemomme
50 g blødt, usaltet smør
1 æggehvide

Mal de afskallede mandler til mel i foodprocessoren eller minihakkeren. Bland de to slags mandelmel med Sukrin Gold og kardemomme. Put det bløde smør og æggehviden i og saml dejen med hænderne. Det er en værre fedtet forestilling, men den samler sig til en fast småkageagtig dej.

Opvarm ovnen til 160 grader.

Tril 20 små kugler af dejen og pres dem let flade. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dem i ca. 12 minutter. Tag dem ud og lad dem afkøle. Når de er afkølede, halverer du dem med en skarp kniv – de smuldrer lidt, så vær forsigtig – læg nu de halve stykker tilbage på bagepladen. Bag dem nu i ca. 10 minutter. Hold øje med dem og tag dem ud, når de begynder at tage farve. Lad afkøle, inden du serverer dem.

LCHF

Jeg synes altid det er spændende at prøve noget nyt indenfor "kost-verdenen", så denne gang har jeg kastet mig over LCHF! Jeg har ikke tænkt mig at skulle på nogen streng kur eller diæt, men jeg vil i stedet finde inspiration og nye opskrifter som jeg kan bruge i min dagligdag.. LCHF står for Low Carb Hight Fat, så princippet bag er, at spare på kulhydraterne og i stedet skrue op for fedtet i kosten.

En af de rigtig gode ideer bag diæten er, at man skal spise mindre færdigproduceret mad fyldt med uforståelige ingredienslister, proppet med E-numre og unødvendige konserveringsmidler!

LCHF er i sit udgangspunkt en kost, som er meget rig på næring. Jeg forestiller mig, at det også spiller en rolle i, at man føler sig mere mæt. Hvis man fylder på af gode næringsstoffer, har kroppen mindre grund til at sende mærkelige signaler om, at man skal spise noget mere, når man rent faktisk har spist nok.

En anden lille ting jeg vil indføre i min dagligdag er disse MK olier og aroniasaft. Det skulle være godt for fordøjelsen, give øget energi og balance i hormonerne. Det tilfører også kroppen de essentielle fedtsyrer som den har brug for! Jeg vil tilføje det i min smoothie eller grøntsagsjuice.

Æble/kanelsnegle, sukkerfrie og fedtfattige

Jeg har en fryser der er fyldt med æblemos, som min mor har været i gang med at lave, fra æbletræerne hvor de bor. Da man godt kan blive en smule træt af gammeldags æblekage (det er løgn, det kan man ikke!), så må man jo eksperimentere lidt med nogle andre ting, som man kan putte æblemos i! Dette blev til disse lækre sukkerfrie og fedtfattige æble/kanelsnegle.

Ingredienser:

• 1½ dl. lun æblemos
• 2 dl. tykmælk
• 1/4 dl. olie
• 25 gram gær
• 200 gram fuldkornshvedemel
• ca. 350 gram hvedemel
• 1 tsk. salt
• 1 dl. sukrin (kan godt undlades)

 

Fyld:

• 3 dl. æblemos
• 2-3 spsk. kanel
• 1 spsk kardemomme

 

Fremgangsmåde:

 

• Lun æblemosen og tilsæt tykmælk
• Rør derefter gæren ud i massen, og tilsæt salt og olie
• Tilsæt sukrin
• Rør fuldkornshvedemel og hvedemel i (gem til mel til senere) dejen skal være klistret
• Stil til hævning et lunt sted i 30 min.
• Rul dejen ud på et meldrysset bord
• Smør fyldet på og rul dejen sammen
• Skær kanelsneglene ud og put dem på en bageplade
• Lad dem hæve i endnu 30 min.

Æble/Kanelsneglene bages ved 175 grader varmluft i ca. 15 min. (de skal være let gyldne)!

 

Rør eventuelt en glasur og put på, når de er kølet af ;)

Bananmuffins med chokoladestykker

Mums, lækre bløde bananmuffins med chokoladestykker! Ja tak, og så (næsten) sukkerfri ;) Arh, det er måske så meget sagt, men godt, det smagte de!
 
Opskrift:

• 4 bananer
• 150 gram sukrin
• 1 æg
• 2 tsk. vanillepulver
• 75 gram becel eller olie
• 1 dl. tykmælk
• 250 gram hvedemel
• 2 tsk. bagepulver
• 100 gram grofthakket mørk chokolade

Sådan gør du:

• Mos bananerne
• Bland sukrin og vanillepulver i
• Tilsæt æg, tykmælk og becel/olie
• Tilsæt mel og bagepulver
• Vend det grofthakket chokolade i dejen

Og så bages herlighederne i silikone muffinforme ved 150 grader varmluft i 20-25 min. :)

Bananbrød med valnød og chokolade

I dag bagte jeg det lækreste bananbrød med valnødder og mørk chokolade! Det var hurtigt mixet sammen, og bagetiden var på kun 40 min, ingen hævetid eller andet, som ved normale brød ;) Her får i opskriften!

Du skal bruge:
• 3 modne bananer
• 150-200 g groft speltmel
• 3 æg
• 1 tsk bagepulver
• lidt salt
• 100 g valnødder
• 60 g mørk chokolade 80%
• 50 g honning
• 1 spsk olie

Sådan:
• Tænd ovnen på 180 grader
• Hak chokoladen og valnødderne groft
• Mos bananerne
• Bland alle ingredienserne sammen, og kom dejen i en silikoneform
• Bag brødet i ca. 40 min.
• Lad det køle af og server

Hjemmelavet pizza på mandelmelsbund

Igår Søndag havde jeg virkelig lyst til pizza! Men jeg gider ikke spise de der usunde pizzaer, som man køber! Så, jeg lavede selvfølgelig min egen! :) Jeg købte for et stykke tid siden noget mandelmel, og det skulle da afprøves!  Så jeg lavede pizzabunden af 100 gram mandelmel, 250 gram minimælk og 1 æg :) Jeg piskede det sammen og bagte i en springform i en 200 grader varm ovn i 25 min. Så skulle der også laves en tomatsovs! Jeg tog et par tomater i en gryde med lidt vand, og udkogte tomaterne, så tilsatte jeg lidt ketchup og en helt masse krydderier og chiliolie :) Så var det egentlig bare at samle det hele, og så ind i ovnen igen i 15 min. Mums!

Denne lækre pizza bund, indeholdte kun 115 kalorier pr. 100 gram og dejligt meget protein! Endvidere er det også vigtigt at huske, at det er sunde fedtsyrer det indeholder, pga. mandelmelet.

Kikærtebøffer

Jeg manglede et godt alternativ til de tunge hakkebøffer, som jeg synes man får lidt kvalm af efter kun en halv! Så hvorfor ikke forsøge med et par kikærtebøffer i stedet? :) Jeg brugte disse basser i pitabrød sammen med salat og dressing. De smager en anelse tørt uden noget, men som tilbehør i et pitabrød var de super! De var tilmed utrolig nemme at lave ;)

Ingredienser:

1 dåse kikærter

80 gram æggehvider

Persille

Gurkemeje

Cayenne peber

Salt og peber

Det hele blendes og steges på en varm pande :)

En ekstra bonus er selvfølgelig, at de tilmed er ret sunde og har et lavt kalorieindhold! ;)

Stenalderbrøds muffins

I dag i et mindre rengørings flip, ryddede jeg op i min bage skuffe.. Jeg fandt så mange poser frø, kerner og nødder, så hvad bedre end at bage nogle stenalderbrøds muffins :) Grunden til at jeg laver dem som muffins, i stedet for et enkelt brød er, at de er nemmere at have med sig, og nemme at fryse ned portionsvis :)

Verdens nemmeste opskrift!

5 æg

1 dl olie

100 gram mandler

100 gram hasselnødder

150 gram solsikkekerner

125 gram græskarnerner

125 gram sesamfrø

100 gram tranebær

Æg og olie piskes sammen. Mandler og hasselnødder køres i en minihakker. Og så blandes det hele faktisk bare sammen :) Jeg bagte dem ved 175 grader i et kvarters tid..

Madmuffins

Det er vidst ingen hemmelighed at jeg er fan af madmuffins! Her til aften blev der lavet en variant med kylling, hytteost og rød peberfrugt.

De er super nemme at lave, og så smager de fantastisk! Jeg plejer at piske æg og æggehvider sammen først, tilsætte de resterende ingredienser og så piske igen :) De bages i en varm ovn ved 200 grader i ca, 20 min.

Kakao skyr pandekager

Det er søndag, og der er tid til lidt ekstra hygge! Det er min favorit dag i ugen! Dagens afbræk midt i lektielæsningen, blev til kakao skyr pandekager med friske bær og hindbær skyr ved siden af.. Det var et hit herhjemme!

Kalorieindholdet i disse basser (uden tilbehør) endte på 99 kalorier pr. 100 gram.

Fremgangsmåden er rimelig simpel, ingredienserne piskes bare sammen, og bages vedmiddelvarme på en pande ;)

Majspandekager med wasabi

Aftensmaden i dag, bestod af grønne bønner, majspandekager med wasabi, madmuffins med skinke og hytteost og lidt grov bulgur! Det blev super lækkert, dog skal jeg have fundet en måde at gøre bulguren lidt mere interessant, så det må være næste projekt ;)

Majspandekager med wasabi:

150 gram minimælk

1 æg

10 gram æggehvid

80 gram kikærtemel

11 gram sesamfrø

8 gram wasabi pasta

280 gram majs (en stor dåse)

Det hele piskes faktisk bare sammen og tilberedes som pandekager på panden!

Mine madmuffins, som jeg har lavet et par gange før, blev denne gang lavet med skinkestrimler og hytteost.

2 æg

2 æggehvider (ca. 60 gram)

200 gram skinkestrimler

220 gram hytteost (gør ikke noget at det er lidt plus minus)

Krydderier efter smag og behag (Jeg brugte salt, peber, oregano og chili)

Det hele piskes sammen, fyldes i muffinforme og bages ved 200 grader i ca. 20 min.

Jeg var på indkøb i en lille udenlandsk specialforretning i dag, og fandt blandt andet disse lækkerier.. Kikærtemel, 1 kg. for kun 25 kr, mango sauce og sweet chili sauce og grov bulgur!

Gulerodsmuffins med creamcheese

Jeg skulle have lidt lækkert med til mine kollegaer igår, og jeg havde egentlig bagt æblemuffins jeg ville have med, men jeg synes de skulle have lidt at vælge mellem.. Så jeg lavede nogle lidt mindre sunde gulerodsmuffins med creamcheese inde i midten!

Ingredienser:

250 gram revet gulerod
130 gram hvedemel
40 gram fuldkornshvedemel
70 gram sukker (eller sukrin)
50 gram vand
130 gram skyr
2 æg
Bagepulver
Natron
Vanilleessens
Kanel
Salt

Frosting:

200 gram creamcheese
30 gram flormelis

Frostingen røres først sammen, og sættes i fryseren.

Æg, sukker og skyr piskes sammen. Gulerødderne og vanilleessens tilsættes. Derefter tilsættes de resterende ingredienser. Man hælder først en smule af massen i muffinformene, tager så en klat frosting i, og tilsidst hældes resten af massen i formene.

Når jeg kalder dem mindre sunde, så er det fordi der er lidt flere kalorier pr. 100 gram. Men man kan hurtigt få kalorietallet og fedtprocenten til at falde, hvis man vælger en light creamcheese til frostingen, og man skifter sukker og melis ud med sukrin varianter. Man kan eventuelt også gør dem grovere ved at skifte lidt af hvedemelen ud med fuldkornshvedemel.

Æblemuffins og forår

Jeg har lovet mine kære kollegaer at tage noget lækkert med til dem på Fredag, så her til aften afprøvede jeg en opskrift, til sunde æblemuffins.

Ingredienser:

350 gram æbler
100 gram æblegrød
90 gram æggehvider (3 stk)
120 gram skyr
50 gram havregryn
50 gram fuldkornshvedemel
30 gram hvedemel
40 gram sukrin
2 tsk salt
1 tsk vanillesukker
1 tsk kanel
1/2 tsk natron

Man starter med at røre æblegrød, skyr og æggehvider sammen, og derefter piskes sukrin i. Så røres de resterende ingredienser i, undtagen æblerne. Æblerne skæres i små tern, og hældes i massen tilsidst.

De bages i en varm ovn på 180 grader i ca. 25-30 min.

En hurtig madberegning viser, at kalorieindholdet på 100 gram ligger på 93 kalorier, og mindre end 1 gram fedt.

Kartoffel og rosmarin brød

Så var det tid til at prøve noget nyt igen! Denne gang blev det et kartoffel og rosmarin brød! Det er en lidt langsommelig opskrift, i det brødet skal koldhæve i køleskabet i 7-8 timer, men resultatet blev lækkert!

Ingredienser:

1 glas kartofler, ca. 500 gram
2 dl vand
25 gram gær
200 gram hvedemel
100 gram fuldkornshvedemel
Salt og rosmarin

Gæret opløses i vandet, og hældes derefter sammen med kartoflerne i en blender. Massen puttes derefter i en skål, og melet blandes i. Jeg brugte et piskeris med dejkroge, til at få æltet melet sammen med massen. Tilsidst æltes salt og rosmarin i. Og så skal det i køleskabet og hæve, det kan passende stå natten over, så kan man få friskbagte brød næste morgen :)

Brødet tages over i en form, pensles eventuelt og drysses med lidt groft salt og ekstra rosmarin, og bages i ovn ved 180 grader i ca. 40 min.

Der er meget kulhydrat i brødet, da det jo består af ren kartoffel, og dermed også en del stivelse (det står ikke beregnet her). Pr. 100 gram er der 129 kalorier, og det stykke jeg skar ud til mig selv vejede også ca. 100 gram, så det er også ca. 129 kalorier pr. styk.

Kartoffel/kylling Rösti

Jeg har lavet en lille ændring i mine før nævnte kartoffel/skinke Rösti. Man kan jo frit lave de variationer man ønsker, efter hvad man har i køleskabet eller hvad man har lyst til. Jeg brugte denne gang kyllingetern i stedet for skinke, og så tilføjede jeg lidt ekstra hytteost.. Det blev til et kalorieindhold på 89 pr. 100 gram og kun 31 kalorier stykket. Det er nogenlunde det samme som min kartoffel/skinke variation, men i denne har jeg tilføjet både ekstra kylling og hytteost.

 

 

Kartoffel/Skinke Rösti

Jeg er blevet ret glad for at tilbringe mine eftermiddage i køkkenet, så i dag kiggede jeg lidt i mine skabe, for at lave noget ud fra det.. Jeg havde bl.a. et glas kartofler og en pakke skinke, så hvorfor ikke lave nogle kartoffel/skinke Rösti :)

Jeg blendede egentlig bare det hele, undtagen skinken og hytteosten, som jeg rørte i tilsidst. Og så på panden med dem.. Madberegningen sagde 88 kalorier pr. 100 gram, og mine vejede ca. 60 gram stykket.

Min aftensmad stod på, madmuffins fra igår, kartoffel/skinke Rösti og bønnefritter :)