Stromboli pizza

Som nævnt før, så kan stromboli dejen bruges til mange forskellige ting! Jeg har før lavet pitabrød af den, og igår blev den brugt som pizzabund :)

Stromboli:

• 140 gram revet mozzarella
• 1 æg
• 5 spsk pofiber (kartoffelfiber)

Fremgangsmåde:

1. Osten smeltes i en gryde
2. Når osten er helt smeltet tages gryden af varmen og ægget og pofibren røres i
3. Den bløde dej sættes på et stykke bagepapir, et andet stykke bagepapir lægges ovenpå, og pizzadejen rulles nu ud med en kagerulle
4. Bunden bages i en varm ovn ved 180 grader til den er gylden
5. Derefter tages selvvalgt fyld på, og bages videre i ovnen i ca. 5 min

 

Mit fyld består af hakket oksekød, pølser, løg, rød peberfrugt, tomatpure, sukkerfri ketchup og revet pizzaost og cheddarost.

LCHF osteboller

Er du på striks LCHF? Eller har du bare lyst til en god ostebolle, så kommer der en god opskrift her!

Osteboller:

• 5 dl revet ost
• 5 æg
• 2 spsk FiberHusk
• 4 spsk Pofiber

Fremgangsmåde:

1. Bland alle ingredienserne godt, lad hvile i 10-15 minutter til massen er helt fast.
2. Gør hænderne våde og form 8 små klatter.
3. Bag ca 20 minutter ved 200 grader. Sørg for at de er flot mørkebrune inden du tager dem ud.

 

Nemme LCHF lasagneplader

For at undgå de almindelige hvede lasagneplader, kan man bytte ud med f.eks. hvidkålsblade, aubergine- eller squashskiver. Men kan man godt lide den originale udgave af lasagnen, så kan man prøve at bytte pladerne ud med denne LCHF variant.

Lasagneplader:

• 4 æg
• 125 g Philadelfia
• 5 store tsk fiberHUSK (Loppefrøskaller)
• 1 tsk oregano

Fremgangsmåde:

1. Opvarm ovnen til 150 grader.
2. Pisk æggene luftige og tilsæt resten af ingredienserne. Sørg for, at loppefrøskallerne er pisket godt ind i æggemassen, så de ikke klumper.
3. Kom dejen over på en bageplade med bagepapir og fordel den jævnt over hele pladen med en dejskraber.
4. Kom bagepladen i ovnen og bag dejen i ca. 13-15 minutter.
5. Tag pladen ud og afkøl. Skær herefter ud med en pizzaskærer i den størrelse lasagneplader, du ønsker.

 

Oopsies og Stromboli

I weekenden blev der bagt oopsies med sesam og stromboli pitabrød. Det er to lidt specielle LCHF "brød" men ikke desto mindre lækre! Strombolien kan også benyttes som f.eks. pizzabund.

Oopsies:

• 3 æg
• 100 gram philedelphia smøreost
• En smule salt
• En smule bagepulver
• Ca. 1/2 tsk fiberHUSK
• Sesamfrø til drys

Fremgangsmåde:

1. Separer blommerne fra hviderne i to skåle
2. Æggehviderne piskes stive i den ene skål
3. I den anden skål røres blommerne sammen med de øvrige ingredienser
4. Blandingen vendes forsigtig over i hviderne
5. Dejen lægges i klatter ud på en bageplade og drysses med sesamfrø
6. De bages i en varm ovn ved 150 grader i 25 min

Stromboli:

• 140 gram revet mozzarella
• 1 æg
• 5 spsk pofiber (kartoffelfiber)

Fremgangsmåde:

1. Osten smeltes i en gryde
2. Når osten er helt smeltet tages gryden af varmen og ægget og pofibren røres i
3. Den bløde dej deles op i fire klumper og formes som flade pitabrød
4. Pitabrødene bages i en varm ovn ved 180 grader til de er gyldne

LCHF bagværk

Jeg bruger ofte en hel dag på at stå i køkkenet og bage, så jeg kan få fyldt fryseren op med lækkerier! Det gør hverdagen lidt nemmere, når man bare kan tage rugbrød eller madmuffins op af fryseren aftenen før man skal bruge det.

Her er hvad jeg bagte sidst! Grønt stenalderbrød, Burgerboller, Gulerodsmuffins og Gulerodsbrød.

Burgerboller (4 store eller 6 små):

• 4 æg
• 1 dl skyr
• 3 spsk olivenolie
• 1 dl fedtreduceret mandelmel
• 1 dl sesamfrø
• 3 spsk fiberHUSK
• 1 spsk sukrin gold
• 2 tsk havsalt
• 2 tsk bagepulver

Fremgangsmåde:

1. De våde ingredienser piskes let sammen, hvorefter de tørre blandes og røres i.
2. Dejen hviler i 10 min.
3. Dejen formes til burgerboller, trykkes lidt flade og pensles med olie
4. Strø tilsidst lidt sesam på toppen
5. Bollerne bages i en varm ovn ved 200 grader i ca. 15 min.

Grønt stenalderbrød:

• 2 dl hørfrø malet til mel
• 1 dl solsikkekerner malet til mel
• 1 dl valnøddekerner malet til mel
• 1 dl fiberHUSK
• 1 dl græskarkerner
• 1 dl solsikkekerner
• 2 dl sesamfrø
• 3 tsk groft havsalt
• 2 dl revet gulerod
• 172 dl olivenolie
• 5 store æg

Fremgangsmåde:

1. Alle ingredienser blandes til en fast masse
2. Dejen presses i en lille brødform (jeg bruger en silikoneform)
3. Brødet bages i en varm ovn ved 160 grader i en time

Gulerodsmuffins:

• 4 æg
• 1 1/2 dl græsk yoghurt
• 2 dl blandede frø og kerne
• 100 gram revne gulerødder
• 4 spsk fiberHUSK
• 2 tsk bagepulver
• 2 tsk salt
• 2 spsk oregano

Fremgangsmåde:

1. Kernerne kværnes til groft mel
2. Æggene blandes sammen med græsk yoghurt, hvorefter alle de tørre ingredienser og gulerødderne røres i
3. Dejen hviler i ti minutter
4. Dejen hældes i muffinforme og bages i en varm ovn ved 200 grader i 15 min

Gulerodsbrød:

• 8 æg
• 2 dl skyr
• 1 dl fedtreduceret mandelmel
• 4 dl blandede frø og kerner
• 2 store revne gulerødder
• 3 tsk groft havsalt
• 3 tsk bagepulver

Fremgangsmåde:

1. Alle ingredienser røres sammen og bredes ud på en bageplade
2. Brødet bages i en varm ovn ved 200 grader i 20 min.

Jeg har også fået den nye LCHF bog fra Jane Faerber! Jeg er vild med hendes opskrifter :)

LCHF burger

Min kæreste og jeg er gået i gang med en mere striks form for LCHF, og det medfører jo en herlig masse mad! Her er en af favoritterne! En low carb burger med hjemmelavet coleslaw, hjemmesyltede agurker, lidt friskt grønt, en hakkebøf med smeltet ost ovenpå og lidt sukkerfri ketchup fra ISIS.

Burgerboller (4 store eller 6 små):

• 4 æg
• 1 dl skyr
• 3 spsk olivenolie
• 1 dl fedtreduceret mandelmel
• 1 dl sesamfrø
• 3 spsk fiberHUSK
• 1 spsk sukrin gold
• 2 tsk havsalt
• 2 tsk bagepulver

Fremgangsmåde:

1. De våde ingredienser piskes let sammen, hvorefter de tørre blandes og røres i.
2. Dejen hviler i 10 min.
3. Dejen formes til burgerboller, trykkes lidt flade og pensles med olie
4. Strø tilsidst lidt sesam på toppen
5. Bollerne bages i en varm ovn ved 200 grader i ca. 15 min.

Coleslaw

• ½ lille fintsnittet hvidkålshoved
• 2 mellemstore revne gulerødder
• 1 dl mayonnaise
• 2 spsk. sukrin gold
• 1 tsk. dijonsennep
• ½ tsk. groft havsalt

Fremgangsmåde:

1. Mayonnaise, sukrin gold, dijonsennep og havsalt røreres sammen
2. Gulerødder og hvidkål blandes i

LCHF coleslaw og hvidkålssalat

Brug for lidt inspiration til nye sunde LCHF salater? Her er et godt bud på to nemme salater, som kan bruges som tilbehør eller mellemmåltid.

Hvidkålssalat med bacon

• Et lille hvidkål
• 100 gram bacon
• 1 dl piskefløde
• 4 spsk. citronsaft
• 2 spsk. sukrin gold
• ½ tsk. salt

Fremgangsmåde:

1. Kålen snittes fint og baconen steges sprødt på panden og skæres i små stykker
2. Bland fløde, citronsaft og sukrin og pisk det igennem. Lad det stå og syrne på køkkenbordet, til det er let cremet
3. Smag dressingen til med salt
4. Læg kål og bacon i en skål og vend det rundt med dressingen

Coleslaw

• ½ lille fintsnittet hvidkålshoved
• 2 mellemstore revne gulerødder
• 1 dl mayonnaise
• 2 spsk. sukrin gold
• 1 tsk. dijonsennep
• ½ tsk. groft havsalt
  
  

Fremgangsmåde:

1. Mayonnaise, sukrin gold, dijonsennep og havsalt røreres sammen
2. Gulerødder og hvidkål blandes i