Sommerlig jordbær dessert

Havde lyst til at lave en let sommer dessert igår, så efter hvad jeg lige havde i køleskabet, blev det til dette resultat:

Ingredienser (En stor portion):
350 gram neutral creamcheese
300 gram økologisk fromage frais 0,5 %
7 blade husblas
150 gram sukrin
200 gram jordbær (jeg brugte dem fra frost)
3 spsk. citronsaft
1 spsk. vaniljepulver fra Urtekram

Fremgangsmåde:
- Læg husblas i bød i koldt vand
- Blend jordbær med en stavblender
- Pisk creamcheese og fromage frais sammen, pisk derefter sukker og vanilje i
- Smelt husblas ved lav varme i en gryde sammen med citronsaft
- Pisk jordbær sammen med osteblandingen
- Pisk til sidst husblas i
- Hæld det hele i en skål og lad det stå i køleskabet i 4-5 timer

Du får en lidt citron fromage konsistens dessert, men som er let og lækker!

LCHF Ostebrød

Et lækkert alternativ til almindelig fransbrød! Det følger endda energifordelingen for striks LCHF, så hvis du kører LCHF, så vil jeg anbefale dette..

Ostebrød:

• 5 dl revet ost
• 5 æg
• 2 spsk FiberHusk
• 4 spsk Pofiber
• Lidt bagepulver

Fremgangsmåde:

1. Bland alle ingredienserne godt, lad hvile i 10-15 minutter til massen er helt fast.
2. Gør hænderne våde og put dejen over i en brødform. (Jeg bruger en silikoneform)
3. Bag i ca. 20 minutter ved 200 grader. Sørg for at der er flot gyldentbrunt inden du tager det ud.

LCHF Fastelavnsboller

Hvert år ved denne tid bugner butikkerne med fastelavnsboller, og de ser så lækre ud!! Men det er jo bare en stor sukkerbombe, og det har kroppen og dens blodsukker slet ikke godt af.. Så.. Hvorfor ikke lave sin egen LCHF variant? :)

Ingredienser Fastelavnsboller

• 1 æg
• 1 dl vand
• 40 g. kokosolie
• 1 spsk. FiberHusk
• ½ tsk. kardemomme
• 1 spsk. Sukrin
• 1 tsk. bagepulver
• 60 g. mandelmel
• 30 g. pofiber

Fremgangsmåde

1. Æg, vand og kokosolie hældes i en skål og røres godt sammen
2. FiberHUSK, Sukrin, Kardemomme og bagepulver tilsættes og røres godt sammen
3. Mandelmel og pofiber røres forsigtigt i blandingen og dejen samles til en kugle
4. Tænd ovnen på 180º varmluft
5. Lad dejen hvile, køligt, i ca 15 minutter – imens laves remoncen

Ingredienser Remonce

• 75 gram ISIS sukkerfri marcipan
• 1½ tsk. kanel
• 2½ spsk. smeltet, afkølet smør
• 30 g. Sukrin

Fremgangsmåde

1. Rør alle ingredienserne sammen og fortsæt til du får en ensartet masse

Tilsidst

1. Tag bolledejen frem og placer den mellem to stykker bagepapir
2. Rul dejen fladt ud og del den i 6 lige store dele
3. Fordel remoncen og fold delen på midten
4. Vend foldningen nedad og placer fastelavnsbollen på en varm bageplade
5. Gentag ved resten af bollerne
6. Pensel evt. med æg
7. Bages i ca. 15 minutter (ved 180º, varmluft)
8. Kan pyntes med glasur lavet af sukrin melis eller med sukkerfri nutella

 

Teboller og valentinsdag

I weekenden stod den på fødselsdag hos en veninde, bagning og valentinsdag. Bagningen blev til to forskellige slags teboller med hhv. kardemomme i den ene halvdel og paprika/basilikum i den anden halvdel.

Teboller

• 1 1/2 dl pofiber
• 5 spsk fiberHUSK
• 2 tsk bagepulver
• 1 tsk salt
• Krydderier efter smag og behag
• 4 æg
• 2 spsk hvidvinseddike
• 2 1/2 dl kogende vand

Fremgangsmåde

1. Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål
2. Bland eddike i
3. Bland æggene i og rør godt
4. Tilsæt det kogende vand
5. Lad dejen trække i ca. 5 min.
6. Form 6-8 boller og bag dem i alm. ovn ved 175 grader i ca. 50 min.

 

Valentinsdag er egentlig ikke noget vi fejrer hjemme hos os, men det er nu altid dejligt at modtage blomster og få morgenmad på sengen, ikk ;)

LCHF Spaghetti Bolognese

En af hverdagens favoritterne er helt klart Spaghetti Bolognese! Men hvorfor ikke gøre den LCHF venlig, og undgå de store mængder af kulhydrat fra pastaen?

Pasta:

• 4 æg
• 2,5 spsk fiberHUSK
• 125 gram hytteost
• ½ tsk salt
• Diverse krydderier

Fremgangsmåde:

1. Alle ingredienserne blandes og piskes sammen
2. Dejen skal derefter trække i ca. 15 min.
3. Ovnen forvarmes til 175 grader
4. Dejen smøres ud på en bageplade med en dejskraber
5. Det bages i ca. 10 min.
6. Dejen rulles sammen som en roulade, og skæres derefter i tynde skiver

Kødsovs:

• 500 gram hakket oksekød
• 3 pølser (kan undlades)
• 1 løg
• 1 peberfrugt (rød)
• 2 fed hvidløg
• 1 dåse hakket tomater
• 1 dåse tomatpuré
• Lidt tomatketchup
• 1 spsk balsamico eddike
• Diverse krydderier

Fremgangsmåde:

1. Løg, peberfrugt og hvidløg hakkes og steges i en gryde
2. Hakket oksekød kommer i gryden og steger med
3. Pølserne skæres i skiver og kommer i gryden og steger med
4. De resterende ingredienser kommer i gryden og steges med
5. Lad det hele stå og simre til væsken er reduceret lidt

LCHF madpandekager

Så gik vi endelig ind i februar! Dejligt at være ude af januar, årets mest deprimerende måned, hvis du spørger mig! For at fejre februars indtræden, får i her opskriften på disse utrolig lækre og nemme madpandekager, ideel til aftensmad eller til madpakken.

Ingredienser:

• 4 æg
• 3 bægre pasteuriserede æggehvider (svarer til 4½ æggehvide)
• 150 gram cremefraiche
• ½ dl fløde
• 4 tsk fiberHUSK
• Lidt salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Pisk alle ingredienser sammen
2. Steg pandekagerne i kokosolie eller smør
3. Fyld dine yndlings grøntsager i og evt. skinkestrimler eller kylling

Stromboli pizza

Som nævnt før, så kan stromboli dejen bruges til mange forskellige ting! Jeg har før lavet pitabrød af den, og igår blev den brugt som pizzabund :)

Stromboli:

• 140 gram revet mozzarella
• 1 æg
• 5 spsk pofiber (kartoffelfiber)

Fremgangsmåde:

1. Osten smeltes i en gryde
2. Når osten er helt smeltet tages gryden af varmen og ægget og pofibren røres i
3. Den bløde dej sættes på et stykke bagepapir, et andet stykke bagepapir lægges ovenpå, og pizzadejen rulles nu ud med en kagerulle
4. Bunden bages i en varm ovn ved 180 grader til den er gylden
5. Derefter tages selvvalgt fyld på, og bages videre i ovnen i ca. 5 min

 

Mit fyld består af hakket oksekød, pølser, løg, rød peberfrugt, tomatpure, sukkerfri ketchup og revet pizzaost og cheddarost.

LCHF osteboller

Er du på striks LCHF? Eller har du bare lyst til en god ostebolle, så kommer der en god opskrift her!

Osteboller:

• 5 dl revet ost
• 5 æg
• 2 spsk FiberHusk
• 4 spsk Pofiber

Fremgangsmåde:

1. Bland alle ingredienserne godt, lad hvile i 10-15 minutter til massen er helt fast.
2. Gør hænderne våde og form 8 små klatter.
3. Bag ca 20 minutter ved 200 grader. Sørg for at de er flot mørkebrune inden du tager dem ud.

 

Nemme LCHF lasagneplader

For at undgå de almindelige hvede lasagneplader, kan man bytte ud med f.eks. hvidkålsblade, aubergine- eller squashskiver. Men kan man godt lide den originale udgave af lasagnen, så kan man prøve at bytte pladerne ud med denne LCHF variant.

Lasagneplader:

• 4 æg
• 125 g Philadelfia
• 5 store tsk fiberHUSK (Loppefrøskaller)
• 1 tsk oregano

Fremgangsmåde:

1. Opvarm ovnen til 150 grader.
2. Pisk æggene luftige og tilsæt resten af ingredienserne. Sørg for, at loppefrøskallerne er pisket godt ind i æggemassen, så de ikke klumper.
3. Kom dejen over på en bageplade med bagepapir og fordel den jævnt over hele pladen med en dejskraber.
4. Kom bagepladen i ovnen og bag dejen i ca. 13-15 minutter.
5. Tag pladen ud og afkøl. Skær herefter ud med en pizzaskærer i den størrelse lasagneplader, du ønsker.

 

Oopsies og Stromboli

I weekenden blev der bagt oopsies med sesam og stromboli pitabrød. Det er to lidt specielle LCHF "brød" men ikke desto mindre lækre! Strombolien kan også benyttes som f.eks. pizzabund.

Oopsies:

• 3 æg
• 100 gram philedelphia smøreost
• En smule salt
• En smule bagepulver
• Ca. 1/2 tsk fiberHUSK
• Sesamfrø til drys

Fremgangsmåde:

1. Separer blommerne fra hviderne i to skåle
2. Æggehviderne piskes stive i den ene skål
3. I den anden skål røres blommerne sammen med de øvrige ingredienser
4. Blandingen vendes forsigtig over i hviderne
5. Dejen lægges i klatter ud på en bageplade og drysses med sesamfrø
6. De bages i en varm ovn ved 150 grader i 25 min

Stromboli:

• 140 gram revet mozzarella
• 1 æg
• 5 spsk pofiber (kartoffelfiber)

Fremgangsmåde:

1. Osten smeltes i en gryde
2. Når osten er helt smeltet tages gryden af varmen og ægget og pofibren røres i
3. Den bløde dej deles op i fire klumper og formes som flade pitabrød
4. Pitabrødene bages i en varm ovn ved 180 grader til de er gyldne

LCHF bagværk

Jeg bruger ofte en hel dag på at stå i køkkenet og bage, så jeg kan få fyldt fryseren op med lækkerier! Det gør hverdagen lidt nemmere, når man bare kan tage rugbrød eller madmuffins op af fryseren aftenen før man skal bruge det.

Her er hvad jeg bagte sidst! Grønt stenalderbrød, Burgerboller, Gulerodsmuffins og Gulerodsbrød.

Burgerboller (4 store eller 6 små):

• 4 æg
• 1 dl skyr
• 3 spsk olivenolie
• 1 dl fedtreduceret mandelmel
• 1 dl sesamfrø
• 3 spsk fiberHUSK
• 1 spsk sukrin gold
• 2 tsk havsalt
• 2 tsk bagepulver

Fremgangsmåde:

1. De våde ingredienser piskes let sammen, hvorefter de tørre blandes og røres i.
2. Dejen hviler i 10 min.
3. Dejen formes til burgerboller, trykkes lidt flade og pensles med olie
4. Strø tilsidst lidt sesam på toppen
5. Bollerne bages i en varm ovn ved 200 grader i ca. 15 min.

Grønt stenalderbrød:

• 2 dl hørfrø malet til mel
• 1 dl solsikkekerner malet til mel
• 1 dl valnøddekerner malet til mel
• 1 dl fiberHUSK
• 1 dl græskarkerner
• 1 dl solsikkekerner
• 2 dl sesamfrø
• 3 tsk groft havsalt
• 2 dl revet gulerod
• 172 dl olivenolie
• 5 store æg

Fremgangsmåde:

1. Alle ingredienser blandes til en fast masse
2. Dejen presses i en lille brødform (jeg bruger en silikoneform)
3. Brødet bages i en varm ovn ved 160 grader i en time

Gulerodsmuffins:

• 4 æg
• 1 1/2 dl græsk yoghurt
• 2 dl blandede frø og kerne
• 100 gram revne gulerødder
• 4 spsk fiberHUSK
• 2 tsk bagepulver
• 2 tsk salt
• 2 spsk oregano

Fremgangsmåde:

1. Kernerne kværnes til groft mel
2. Æggene blandes sammen med græsk yoghurt, hvorefter alle de tørre ingredienser og gulerødderne røres i
3. Dejen hviler i ti minutter
4. Dejen hældes i muffinforme og bages i en varm ovn ved 200 grader i 15 min

Gulerodsbrød:

• 8 æg
• 2 dl skyr
• 1 dl fedtreduceret mandelmel
• 4 dl blandede frø og kerner
• 2 store revne gulerødder
• 3 tsk groft havsalt
• 3 tsk bagepulver

Fremgangsmåde:

1. Alle ingredienser røres sammen og bredes ud på en bageplade
2. Brødet bages i en varm ovn ved 200 grader i 20 min.

Jeg har også fået den nye LCHF bog fra Jane Faerber! Jeg er vild med hendes opskrifter :)

LCHF burger

Min kæreste og jeg er gået i gang med en mere striks form for LCHF, og det medfører jo en herlig masse mad! Her er en af favoritterne! En low carb burger med hjemmelavet coleslaw, hjemmesyltede agurker, lidt friskt grønt, en hakkebøf med smeltet ost ovenpå og lidt sukkerfri ketchup fra ISIS.

Burgerboller (4 store eller 6 små):

• 4 æg
• 1 dl skyr
• 3 spsk olivenolie
• 1 dl fedtreduceret mandelmel
• 1 dl sesamfrø
• 3 spsk fiberHUSK
• 1 spsk sukrin gold
• 2 tsk havsalt
• 2 tsk bagepulver

Fremgangsmåde:

1. De våde ingredienser piskes let sammen, hvorefter de tørre blandes og røres i.
2. Dejen hviler i 10 min.
3. Dejen formes til burgerboller, trykkes lidt flade og pensles med olie
4. Strø tilsidst lidt sesam på toppen
5. Bollerne bages i en varm ovn ved 200 grader i ca. 15 min.

Coleslaw

• ½ lille fintsnittet hvidkålshoved
• 2 mellemstore revne gulerødder
• 1 dl mayonnaise
• 2 spsk. sukrin gold
• 1 tsk. dijonsennep
• ½ tsk. groft havsalt

Fremgangsmåde:

1. Mayonnaise, sukrin gold, dijonsennep og havsalt røreres sammen
2. Gulerødder og hvidkål blandes i

LCHF coleslaw og hvidkålssalat

Brug for lidt inspiration til nye sunde LCHF salater? Her er et godt bud på to nemme salater, som kan bruges som tilbehør eller mellemmåltid.

Hvidkålssalat med bacon

• Et lille hvidkål
• 100 gram bacon
• 1 dl piskefløde
• 4 spsk. citronsaft
• 2 spsk. sukrin gold
• ½ tsk. salt

Fremgangsmåde:

1. Kålen snittes fint og baconen steges sprødt på panden og skæres i små stykker
2. Bland fløde, citronsaft og sukrin og pisk det igennem. Lad det stå og syrne på køkkenbordet, til det er let cremet
3. Smag dressingen til med salt
4. Læg kål og bacon i en skål og vend det rundt med dressingen

Coleslaw

• ½ lille fintsnittet hvidkålshoved
• 2 mellemstore revne gulerødder
• 1 dl mayonnaise
• 2 spsk. sukrin gold
• 1 tsk. dijonsennep
• ½ tsk. groft havsalt
  
  

Fremgangsmåde:

1. Mayonnaise, sukrin gold, dijonsennep og havsalt røreres sammen
2. Gulerødder og hvidkål blandes i