Sandwichbrød, knækbrød og burgerboller

Træt af hvede? Jeg synes personligt ikke at hvede gør noget godt for min krop, så jeg har nu været i køkkenet og bagt både lyst og mørkt sandwichbrød, knækbrød og burgerboller helt uden gluten!

Opskrift på lyst sandwichbrød:

5 æg

2,5 dl skyr

50 g becel/smør

1 dl hjemmemalet mandelmel

1 dl fedtreduceret mandelmel

1/2 dl sesammel

2 spsk husk (loppefrøskaller)

2 tsk bagepulver

1 tsk salt

- Pisk æg og rør det sammen med skyr

- Kom resten af ingredienserne i og rør godt

- Put dejen i et ildfast fad og drys solsikkekerner over

- Bag i 35 min. Ved 180 grader

Opskrift på kerne sandwichbrød:

5 dl blandet frø og kerner

3 dl revet ost

4 æg

2 spsk cremefraiche

35 g becel/smør

1 tsk bagepulver

1 tsk salt

- Blan alle ingredienser sammen og rør godt

- Put dejen i et ildfast fad og drys græskarkerner over

- Bag i 30 min. Ved 170 grader

Knækbrød med kanel:

1 dl solsikkekerner

1/2 dl sesamfrø

1/2 dl græskarkerner

1/2 dl hørfrø

2 spsk kokosfibre

2 spsk husk (loppefrøskaller)

50 g smeltet smør

2 1/2 dl kogende vand

1 spsk kanel

1/2 spsk sukrin gold

- Mal frø og kerner til mel og bland det sammen med resten af ingredienserne

- Rul dejen tyndt ud på en bageplade

- Snit firkanter i dejen med et pizzahjul

- Bag i 1 time ved 150 grader

- Tag knækbrødene ud og bræk dem i stykker

- Bag yderligere 15-20 min til overfladen får farve

Burgerboller:

4 æg + 1 blomme til pensling

1 1/2 dl hytteost

30 g becel/smør

1 1/2 dl hjemmemalet mandelmel

3/4 dl kokosfibre

1/2 dl sesamfrø + til drys

2-3 tsk husk (loppefrøskaller)

1 tsk bagepulver

1 tsk salt

- Pisk æg med hytteost og tilsæt smeltet smør

- Tilsæt resten af ingredienserne og pisk

- Lad dejen hvile i 10 min.

- Form dejen til boller på en bageplade

- Pensl med æg og drys med sesamfrø

- Bag i 20-25 min ved 190 grader